中国饭店协会:2022中国烧烤行业消费发展报告(附下载)

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中国饭店协会与美团联合发布《2022 中国烧烤行业消费发展报告》(以下简称《报告》)显示,烧烤品类线上订单量走势强劲,消费场景越来越多元化。今年上半年,收餐目的地为露营点的烧烤外卖订单量增速达到 62.7%。在烧烤品类中,含 “露营” 关键词的菜品供给量同比增速达到 177.7%。

《报告》显示,2021 年,全国烧烤门店增至 46 万家,总线上消费同比增长 48.3%,外卖消费同比增长 35.7%,到店线上消费同比增长 73.6%。从消费者角度看,烧烤年人均消费频次、消费支出等均不断提高。从商户角度看,烧烤正在向连锁化、品牌化、多元化、供应链标准化和地标化发展。

“北串南下” 已经成为烧烤行业发展新趋势,烧烤门店的地域分布正在从南北不均转变为并驾齐驱发展。2021 年,烧烤线上门店数排名中,位居前 10 名的城市分别为重庆、成都、北京、深圳、长春、沈阳、上海、武汉、广州、哈尔滨。而在订单量增速排名中,位居前 10 名的城市分别为芜湖、温州、乌鲁木齐、武汉、南昌、佛山、福州、广州、泉州、上海,增速在 55.68%—90.33% 之间。其中,有 9 个是南方城市。

2019—2021 年,烧烤人均消费区间分布及占比变化中,烧烤到店人均主流消费区间在 61—90 元之间,主要订单量占比的价格带从 30—90 元向 91—120 元迁移。2021 年,91—120 元价格带占比同比增速达到 3.6%,位居各价格带之首。

《报告》显示,不少烧烤商户根据消费人群的变化开拓新方向。在以前,烧烤大多是一群人的聚餐选项,但随着白领阶层成为烧烤的消费主力,“单人套餐”逐渐出现在烧烤门店的菜单中。数据显示,2021 年,24—40 岁消费者占烧烤消费总人数的 69.5%。今年上半年,烧烤品类中,与 “单人餐”“商务套餐” 等关键词相关的菜品同比增速达到 136.1%。

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