CCFA&安永:2021年餐饮行业数字化调研报告

根据国家统计局数据,在疫情阶段市场大规模停摆的挑战下,仍保持4万多亿人民币的规模,这得益于在疫情的危难之际,餐饮企业将外卖、团餐、半成品、零售化等方式成为了自救的重要举措。

从改革开放至2013年前我国餐饮业一直保持两位数增长,自八项规定出台后虽然高端餐饮受到一些影响但是大众餐饮的增速仍稳定在8-10%,截止到2019年我国餐饮市场规模已近5.1万亿人民币。2020年受到疫情影响国内宏观经济环境发生变化,餐饮堂食大量关闭、消费收紧,餐饮企业普遍面临经营困难的情况,不得不着手于解决资金紧缩、客源急剧下降的问题。然而令人意外的是,在关店数成比例上涨的同时每年仍有大量的新兴餐饮企业入局,包括个体户和小微餐企,连锁餐饮企业对于环境及自身更是抱有极大的信心,未来仍将恢复10%左右的高速增长。

Z时代:95后逐渐成为消费主力,他们的餐饮消费更加多元化多样化银发一族:我国人口老龄化程度进一步加深,60岁以上人口超过2.6亿人,占到总人口比例18.7%,银发经济特别是如何给老年人提供餐饮服务将成为未来热点。

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