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为了响应我国拓展生物资源的号召, 应对粮食安全和蛋白供应挑战, 谷孚 GFIC 于 2022 年 6 月 21 日发布《2022 新蛋白发酵行业报告》, 这是国内首份聚焦发酵技术应用于新蛋白产业的报告, 后续还将于 8 月举办 “新蛋白时代行业研讨会” 系列活动。
谷孚深信发酵技术可以充分发掘微生物和生物科技潜能, 打破依靠 “传统农作物和畜禽资源” 获取热量和蛋白的格局。近两年的时间里, 谷孚团队咨询了国内外许多新蛋白行业的专家和学者, 从科研、市场、投资等不同的角度梳理了整个新蛋白发酵行业发展的逻辑和宝贵案例, 在报告中总结了新蛋白发酵产业各个环节的机遇点。以下是报告的部分看点:
多途径助力蛋白供应
粮食安全关乎国计民生, 保障蛋白供给对于确保国家粮食安全具有重大意义。目前我国饲料蛋白原料 (大豆和玉米) 高度依赖进口, 近年来由于动物疫情影响, 以猪肉和禽类出现的供给危机为例, 传统畜牧业即动物蛋白供应链的脆弱性凸显。与此同时, 人口增长和经济发展进一步带动了我国食品的整体消费, 而新一代消费者的需求也为蛋白供应带来了挑战。
由此, 今年也开始提倡树立 “大食物观”, 而“向植物动物微生物要热量、要蛋白”, 便需要拓展生物资源和蛋白来源, 同时也能发掘新兴产业机会。谷孚此次发布的《2022 新蛋白发酵行业报告》中提到, 通过推动技术变革和原料创新, 所研发、生产和供应的新蛋白(替代蛋白) 便是拓展蛋白来源的有效途径, 也是唯一国际普遍认同的有望尽快实现规模化的蛋白生产方式。尤其是微生物发酵技术, 正是丰富蛋白来源和规模化生产的关键。
新蛋白产业发展之匙 – 微生物发酵
我国自古便有利用传统发酵技术制成各类风味独特且营养丰富的食物的历史。21 世纪初开始, 生物技术的进一步发展, 以及生物和信息技术的应用与整合, 促使发酵技术发生理念性变化——食品发酵也由 “改良食品” 向“创造食品”进阶。
报告进一步指出, 发酵技术应用于新蛋白领域, 既可以培养微生物本身作为主要蛋白来源, 又可以生产高附加值的食品原料或者添加剂, 例如功能蛋白、脂肪、风味物质和酶等物质, 以提升植物基和细胞培养产品的品质和功能特性。发酵能够充分发挥生物科技的潜能, 作为一种高效且可持续的新蛋白生产方式, 国内市场的未来发展值得期待。
发酵产业是待开发的蓝海
目前我国新蛋白发酵产业尚属发展早期, 在商业、投资和科研领域都有广阔的机遇。报告罗列了国内现有的新蛋白发酵公司, 具有相关业务方向的食品和生物技术企业, 以及涉足新蛋白发酵研究领域的科研院校。目前这些机构多以合成生物学、发酵工程、单细胞蛋白生产等技术基础为依托, 还有待进一步探索下游产品的开发和应用。
近年来, 营养健康在国内食品消费市场的关注度日益提升, 应用发酵技术生产的新蛋白原料和添加剂, 既可以增强现有食品的营养价值和功能性, 又可以拓展蛋白供应的品类——在动物蛋白和植物蛋白的基础上, 为消费者提供全新的微生物蛋白产品。报告重点介绍了发酵技术蕴含的巨大的商业潜力, 正因如此, 国内领先的食品和生物科技企业、投资机构, 以及科研院校, 纷纷加大资金和研发投入布局新蛋白发酵领域。与此同时, 新蛋白发酵也是合成生物学在食品领域的应用方向之一。作为目前国家大力提倡的生物制造技术, 合成生物学的发展, 必然可以加速新蛋白发酵领域的研发和产业化进程。
各方合作助推发酵产业
新蛋白发酵产业的发展离不开各方的推动。报告中解释, 产品的市场准入可依照现有的新食品原料安全性监管和审批流程, 并且我国已有新蛋白发酵领域的新食品原料获批案例。此外, 我国在生物发酵食品领域已极具产业规模, 目前大宗产品主要包括氨基酸、有机酸、酵母、淀粉糖、多元醇、功能发酵制品等, 其中多种产品的产量和贸易量位居世界前列。与此同时, 国家大力支持生物制造产业, 且将生物制造作为生物经济战略性新兴产业发展方向。而利用生物制造技术生产的淀粉、蛋白质、油脂等成分, 恰恰是新蛋白等未来食品的重要组成部分。
综上, 未来我国极具潜力成为推动发酵企业技术落地和规模化生产的新蛋白制造中心, 而这将进一步助力我国构建粮食安全保障体系, 同时为全球提供一个生物制造技术赋能食物供应系统的全方位范例。
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